沈苹苹，中国药科大学生药学博士，中药学博士后，现为徐州工业职业技术学院，化学工程技术学院，生物制药与药品生物技术教研室专任教师。主要研究方向：（1）天然五环三萜的微生物转化及抗炎活性筛选；（2）中药活性成分与靶蛋白HMGB1/TLR4的相互作用研究；（3）远志改善缺血性脑卒中的药效物质与作用机制。主持江苏省自然科学基金青年项目1项（BK20241598），获得江苏省卓越博士后计划（2022ZB316）等项目资助。以第一作者身份在J Med Chem， J Agric Food Chem、LWT-food sci technol、Spectrochim. Acta A Mol. Biomol. Spectrosc、 Bioorg Med Chem、Chin J Nat Med、Fitoterapia、Bioorg Med Chem Lett、Phytochem Lett等杂志发表20余篇SCI论文。担任《中国当代医药》青年编委，参与 J Agric Food Chem，Fitoterapia，Food Chemistry X等杂志审稿工作。